Zubereitung | La Platina

Steak-Tipps für den richtigen Biss

Kai Almstedt — Thu, 01 Jul 2021 21:27:46 +0000

Steak vor dem Braten oder Grillen auf Zimmertemperatur bringen, damit es nicht zu viel Fleischsaft verliert.
Steak mit einem Küchenkrepp abtupfen (nicht waschen), um spritzen in der Pfanne zu vermeiden.
Steak nur mit stark erhitzbaren Fetten wie Rapsöl oder Butterschmalz braten.
Steak erst in die Pfanne geben, wenn das Fett heiß genug ist.
Den aufliegenden Fettrand beim Rumpsteak oder auch Roastbeef genannt im Abstand von ca. 2-3 cm einschneiden. So wölbt sich das Steak beim Erhitzen nicht.
Steak nur mit Pfannenwender oder Fleischzange wenden – so bleibt der aromatische Fleischsaft erhalten.
Steak erst wenden, wenn es sich vom Rost oder Pfannenboden lösst.
Steak erst nach dem Wenden oder vor dem Servieren salzen und pfeffern, dadurch tritt nicht unnötig Fleischsaft aus.
Steak nach dem Braten oder Grillen in der Pfanne oder im Ofen nachziehen lassen. So entspannt das Fleisch und der Fleischsaft verteilt sich wieder.

Fleisch richtig auftauen

Kai Almstedt — Thu, 01 Jul 2021 21:06:40 +0000

Die Einhaltung der Kühlkette und langsames Auftauen ist von grundlegender Bedeutung, da eine rasche Temperaturveränderung die Zellen im Muskelgewebe aufbrechen würde. Dies führt zu Wasserverlust und mindert bedeutend die Qualität des Steakfleisches. Deshalb sollte das Auftauen langsam und schrittweise in der Originalverpackung bei einer Temperatur zwischen 2°C und 7 °C im Kühlschrank erfolgen. Nach dem Auftauen sollte das Fleisch nicht mehr eingefroren werden.

Das perfekte LA PLATINA Rumpsteak

Kai Almstedt — Sun, 27 Jun 2021 07:48:24 +0000

Das Rumpsteak oder auch Roastbeef genannt wird aus dem Rücken geschnitten und hat aufliegend einen Fettrand. Dieser sollte vor dem Braten oder Grillen unbedingt in einem Abstand von ca. 2 cm eingeschnitten werden, damit sich das Fleisch beim Braten nicht wölbt. Um spritzen in der Pfanne zu vermeiden tupfen sie das Steak mit einem Küchenkrepp- Papier ab. Bestreichen Sie das Steak von beiden Seiten leicht mit Pflanzenöl und braten sie es in einer vorgeheizten Pfanne bei ca. 180°C. Um ein schönes Grillmuster zu erhalten können sie eine gusseiserne Grillpfanne verwenden. Zum Wenden verwenden sie bitte keine Gabel, da beim Einstechen wichtiger Fleischsaft verloren geht. Nach dem Braten würzen Sie ihr Steak je nach Geschmack. Servieren sie das LA PLATINA Steak mit Kräuterbutter. Als Beilagentipp empfehlen wir einen knackigen frischen Salat oder Kartoffel mit Sour Creme.

Zubereitungs- Empfehlung der LA PLATINA Steakexperten:

Englisch: 1-2 Minuten pro Seite braten. Das Steak ist saftig und innen roh

Medium: ca. 3 Minuten pro Seite braten. Das Steak ist innen leicht rosa. Well done: ca. 4 Minuten pro Seite braten. Das Steak ist durchgebraten

Zum festlegen der einzelnen Garstufen kann der Fingerdruck auf den Daumballen der eigenen Hand dienen. Aber unbedingt darauf achten, dass sich die Finger nur berühren. Wichtig: Kein Druck ausüben!

Zeigefinger: das Fleisch ist rare / Englisch

Mittelfinger: das Fleisch ist medium rare

Ringfinger: Das Fleisch ist medium

Kleiner Finger: Das Fleisch ist durchgebraten

Salsa-Dip Chimichurri

Kai Almstedt — Thu, 17 Jun 2021 21:34:00 +0000

2 EL gemahlene Chili
2 EL getrocknete Oregano
1 Bund frische Petersilie
3 Zehen Knoblauch
1 EL Paprikapulver
Salz, Pfeffer
120 ml Sonnenblumenöl

Die frische Petersilie waschen und gut trocken schütteln. Zusammen mit dem geschälten Knoblauch auf einem Brettchen mit einem scharfen Messer sehr klein schneiden. In eine Schüssel geben und mit dem Rest der Zutaten gut mischen und in einem Glas mit Deckel verschließen. Danach im Kühlschrank mindestens 24 Stunden vor dem Verzehr aufbewahren. Generell gilt: je länger die Sauce durchzieht, desto besser schmeckt sie. Durch Öl wird die Salsa konserviert und hält im Kühlschrank problemlos 1 Monat und länger.